Enrole Cada Uma Em Papel Encerado

No México, existe uma extenso diversidade de doces típicos que variam de uma localidade para outra, vários deles são feitos artesanalmente e são emblemáticos da cultura mexicana. Com a chegada dos espanhóis, a cultura indígena se misturou com novos costumes, tradições e sabores. Mostra disso é a comida mexicana, a qual é considerada uma das mais variadas e ricas do universo.

A elaboração dos doces usuais mexicanos faz cota desta amplo fortuna culinária. A confeitaria nasce como uma ciência, onde os princípios da alquimia adquiriram um papel importantíssimo, uma arte, onde o açúcar é usado pra elaborar as mais caprichosas maneiras arquitetônicas, pictóricas e esculturais; sápidas, aromáticas e saborosas.

No México, as garotas brincam e consomem certas formigas chamadas meleras, que têm um saquinho abundante em mel e se conhecem, em nahuatl, como necuazcatl, bem como consideradas sagradas pelas antigas culturas mesoamericanas. Atualmente, os indígenas classificam essas formigas pelo sabor do seu mel e o associam com a sua cor. Quanto mais escura é mais doce.

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A cor de café se chama formiga coca-cola, a amarela, mais acidita, é famoso por formiga manteiga, e no momento em que tua cor é incompleto se diz simplesmente formiga açucarado. Em 1528, iniciou o “passeio do pendão”, um desfile comemorativo do dia 13 de agosto, dia em que se rendeu Cuauhtémoc.

Barbola, a primeira gostosa de América, ganhou por teu trabalho, residência, comida e 100 pesos anuais. Dessa maneira, durante os “passeios do estandarte” é obsequiaba uma evidência resistente em calabazetes, ponteduros, suspiros, bem me entende, frutos de amêndoa, marzipan envinados, ovinhos de bolsa e jamoncillos de pepita. Depois dos doces serviam pra gratificar os trabalhadores, os vencedores de concursos e até os sinodais dos exames a Real e Pontifícia Instituição do México. Foram famosos por causa de seus doces os conventos de freiras do méxico, Puebla, Morelia e Toluca. Daí nasceram os alfeñiques, os alfajores, as aleluias e as tortaditas de Santa Clara. A tradição confitera mexicana não só continuou, porém cresceu durante o século XlX.

Apresentaram-se as primeiras indústrias mecanizadas, tal de doces como chocolates, ainda de mesa com tendências a se tornar guloseimas e conceberam novos modelos de produtos. Alguns nomes das primeiras fábricas são parcela do colorido e o sabor do México independente: A Estrela e A Locomotiva de Dom Eugenio da Flor se construíram em Jalapa. Na cidade de Puebla, dona Vitória O. abriu, em 1862, A Vasto Fama. Na cidade do México apareceram: A Concha, A Norma, O Vapor, A Cubana, A Flor de Tabasco, A Zibelina, Bremen, Lady Baltimore.

Em Durango destacou a Minerva. Em Yucatán até 1894 se deleitava com os produtos da Néctar, As delícias, A Marinha e a Extenso fábrica de yucatán de chocolates. Em 1902, iniciou-se a realização caseira de pás Mimí e as pastilhas de Usher. Em 1927, em San Luis Potosí, começou a ser construído a cajeta da Fazenda Coroado; em 1939, surgiu a Doçaria Francesa, Laposse, muito famosa por seus doces com pasita. Isto começou de modo artesanal negócio de chocolates em 1924, em Jalisco.

Pela cidade do México apareceu Larín. A Asteca continuou o serviço Da Manita com teu chocolate Morelia Presidencial e introduziu um dos primeiros chocolates instantâneas em pó. A Cidade aparece em 1939. Em 1945 iniciou, em Guadalajara, a fabricação caseira de Doces da Rosa, onde fazia garrafinhas de licor, doces de marshmallow, e, mais tarde, marzipan de amendoim.

Em 1946 iniciam Chocolates Da Coroa, com a fabricação de doces como o paletón de chocolate. Em 1950, iniciou um pequeno negócio, em Guadalajara, que cresceu tanto, que hoje em dia mais de vinte organizações que formam o grupo Doces Vero. As alegrias são o doce mais representativo do México, por as sementes de amaranto provenientes deste estado. A receita pra elaboração do adocicado de alegria passou de criação em criação durante vários séculos, até regressar aos nossos dias, sem sofrer alterações importantes. As alegrias se preparam com Amaranto e sementes de amaranto como ingrediente principal, mel e pasitas. Os pés-de-cabra de amendoim são outro doce típico e muito famoso no México.